Dass der Allgäuer Käse ein Hochgenuß ist, steht außer Frage. Aber wie definieren sich die zahlreichen Käsesorten aus dem Allgäu? Allgäu-Milch verrät es Euch:
Käsesorten aus Kuhmilch:
Allgäuer Brie
rahmig milder Weichkäse, wie das französische Original, nur besser…
48 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Almkäse
herzhafter Schnittkäse
60 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Alprahmkäse-Raclette
sahnig-milder Schnittkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Bauernkäse
sahniger Weichkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Bergkäse “jung”
mild-würziger Hartkäse
rund 3 Monate gereift –
50% Fettgehalt in der Trockenmasse
Bergkäse “mittelalt”
würziger Hartkäse
rund 5 Monate gereift –
50% Fettgehalt in der Trockenmasse
Bergkäse “alt”
stark-würziger Hartkäse
rund 1 Jahr gereift –
50% Fettgehalt in der Trockenmasse
Bio-Alplerglück
rund 20 Monate gereifter Hartkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Bärlauchkäse
herzhafter Kräuterkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Sennerkäse
mit Wein geschmiert. Schnittkäse
50% Fettgehalt in der Trockenmasse
Blauschimmelkäse
Edelschimmel-Weichkäse
60 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Emmentaler
herzhafter, nussiger Hartkäse
45% Fettgehalt in der Trockenmasse
Hirtenkäse
mild-würziger Schnittkäse
30 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Limburger
pikanter Weichkäse
40 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Bierkäse
mit Dunkelbier geschmierter Käse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Kümmelkäse
pikanter Schnittkäse
60 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Lauchkäse
kräuterwürziger Weichkäse
48 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Pfefferkäse
Schnittkäse mit Pfeffer
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Räucherkäse
geräucherter Schnittkäse
48 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Rohmilch-Alpkäse
würzig-delikater Schnittkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Romadur
pikanter Weichkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Romadur leicht
30 %Fettgehalt in der Trockenmasse
Rotweinkäse
milder, mit Rotwein geschmierter Schnittkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Torten-Brie
mild-aromatischer Weichkäse
65 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Trentingrana Parmesan
24 Monate gereift
32 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Weisslacker
scharfer-halbfester Schnittkäse
45 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Wiesenkäse
aromatischer Schnittkäse
48 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Ziegen- und Schafskäse:
Schäferlaib
Schafs-Schnittkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Schafsräucherkäse
mit Buchenholz geräucherter Schnittkäse
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse
Ziegencamembert
Weichkäse aus Allgäuer Ziegenmilch
50 % Fettgehalt in der Trockenmasse